Ингредиенты:
- 3,4 кг баклажаны;
- 1,8 кг болгарский перец;
- 0,5 кг лук;
- 1 кг моркови;
- 1 кг огурцы;
- 2 кг помидоры;
- 80 грамм чеснок;
- 150 грамм соли;
- 200 грамм сахара;
- 250 грамм растительного масла.
Берем баклажаны и разрезаем их вдоль. Если они старые и косточки жесткие, то косточки можно убрать, если же нет, то не убирайте, они не помешают. Баклажаны режем дольками (я режу приблизительно 3 мм), заливаем растительным маслом, уксусом, солим, добавляем сахар. Выкладываем в большую кастрюлю и варим не снимая кожуры минут 30 (если баклажаны дают мало воды, можно немного долить кипяченой, только не переусердствуйте).
Затем мелко режем все остальное и добавляем в баклажаны. Варим вместе еще 20-25 минут. Минут за 10 до готовности добавляем душистый перец 30 шт, лавровый лист 8-10 шт, уксус яблочный 2 ст.ложки.
Банки стерилизуем, выкладываем салат из баклажан полную банку и сверху наливаем немного растительного масла, оно не даст портиться. Закатываем банки, переворачиваем их вниз крышками и накрываем чем-нибудь теплым. Я кладу старую куртку, хорошо укутываем, чтобы они еще побольше простерлизовались. Я так оставляю на ночь. На следующий день достаем и радуемся жизни:)
- Время приготовления: 3 часа
