Для приготовления 5 кыстыбыев нам понадобиться:

Ингредиенты для теста кыстыбыев:
- 2 стакана муки;
- 1 неполный стакан холодной воды;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя; немного соли.

Ингредиенты для начинки кыстыбыв:
- 7 средних картофелин; 
- 200-300 грамм маринованных грибов;
- половинку маленькой луковицы;
- немного соли;
- 2 яйца;
- четверть стакана растительного или оливкового масла (лучше брать без запаха).

Как приготовить татарский кыстыбый

Шаг 1. Делаем начинку для кыстыбыев.

Начнем с приготовления начинки. Картошку чистим и режем вдоль, чтобы она быстрее сварилась. Ставим вариться. Когда закипит, посолите воду. Время от времени проверяйте готовность картошки ножом. Ткните самый «толстый» кусок, если нож входит легко, то наша картошка готова. Из картошки мы будем делать пюре, так что не страшно, если она развариться. Хуже если она будет недоваренная, тогда будут встречаться жесткие комочки.
Сливаем воду. Добавляем в горячую картошку яйца, растительное масло и разминаем ее толкушкой. После того, как наша картошка немного растолклась, можно взять блендер и поставить на него волнистую насадку для размешивания. И не спеша, медленно перемешиваем нашу картошку. Она должна по консистенции превратиться в однородную кремообразую массу.  
Тем временем берем грибы и перемалываем их в блендере.

Затем грибы соединяем с картофельным пюре. В моей семье все любят лук и придерживаются здорового питания, так что, я его мелко режу и кладу сырой не обжаривая. Вы можете его обжарить и добавить в начинку.

Щаг 2. Делаем тесто.

Для теста соединяем все ингредиенты и хорошо вымешиваем тесто. Когда тесто готово, убираем его в мешочек, чтобы оно не засохло. Пусть наше тесто постоит минут 20-30. Я начинаю делать тесто, после того, как поставлю варить картошку. Так у меня получается параллельный процесс:)

Шаг 3. Делаем и готовим кыстыбыи.

Теперь от теста отрываем комок и скалкой раскатываем его в большую лепешку. Берем плоскую тарелку (не маленькую) и по ней вырезаем ровную лепешку.

Таким образом, у нас получиться 5 лепешек. Значит в итоге будет 5 кыстыбыев. Хотите больше? Увеличиваете количество продуктов на тесто и начинку в нужное количество раз!

А теперь ставим сковороду на огонь и разогреваем ее так, как для блинов. Когда она разогреется, хорошенько смазываем ее растительным маслом и начинаем выпекать, одну за другой, лепешки. Чтобы они не вздувались в нескольких местах, проткните их вилкой.

Когда лепешки готовы, положите в одну половину начинку и накройте другой половинкой. Все! Татарский кыстыбый готов!

Мне они нравятся, так как делать их очень легко и требуют они минимальный набор продуктов. Вообще-то, кыстыбый – это отдельное блюдо. Но также, их хорошо подавать вместе с домашней лапшой. Только суп старайтесь сделать жиже. Или можно к ним подать просто мясной бульон с зеленью петрушки и укропа. Тоже очень вкусно и сытно!
Приятного вам аппетита!