Ингредиенты:

• 400 грамм замороженных брокколи (1 пачка);
• 1 стакан бульона после варки брокколи;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка сушенного или 1 столовая ложка свежего (мелко порезать) укропа;
• щепотка сушенного тархуна (факультативно);
• щепотка свежесмолотого черного перца;
• растительное масло для жарки.

Брокколи - рецепты приготовления

Шаг 1. Готовим зеленое тесто из брокколи на оладьи:)

1. В кастрюльку налить воды примерно 1,5 литра (если кастрюля узкая позволяет, то можно и меньше - лучше) и поставить на газ. Брокколи бросаем в кипящую воду и убавляем (нужно чтобы кипело, но не очень интенсивно, иначе брокколи будут «разбиваться» и потом их тяжело будет доставить из сварившейся жижи). Варим 10 минут. Они станут мягкими – ткните нож, если легко проходит, значит сварились. Достаньте их шумовкой в широкую посуду.

   

Совет: ни в коем случае, не сливайте отвар после варки брокколи, из него можно сделать замечательный соус или использовать его как готовый бульон для овощного супа.

2. Лук мелко-мелко режем и добавляем в брокколи, разминаем их волнистой насадкой блендера - получиться пюре из брокколи и лука.

   

3. Солим, перчим, добавляем сахар, хорошо размешиваем, остужаем до комнатной температуры. Добавляем яйца, укроп, тархун, эстрагон и все хорошо перемешиваем. Добавляем 1 стакан бульона из под варки брокколи. В муку добавляем разрыхлители и их просеиваем прямо в чашку с брокколи и все хорошо перемешиваем. Следите, чтобы не было комочков;)

   

Шаг 2. Жарим оладьи из брокколи.

4. В сковороду наливаем немного растительного масла и слегка распределяем его. Ставим на огонь, как только масло нагреется, столовой ложкой высаживаем оладьи и разравниваем их (они не должны быть очень толстыми!).

Совет по приготовлению:
- Как узнать что сковороду достаточно прогрелась и на ней можно жарить? Отрежьте кусочек любого сухого овоща (например, лука или моркови) и положите на сковороду. Если масло вокруг пошло пузырьками, то сковорода достаточно раскалилась и на ней можно жарить.

5. Оладьи обжариваем с двух сторон. Переворачивайте аккуратно, они рвутся, по этой же причине, не делайте их слишком большими – не удобно будет переворачивать.

   

6. К оладьям из брокколи я подаю сметану или майонез и томатный соус, еще в майонез можно добавить мелко порезанные маринованные огурчики и кресс-салат. Получается очень нежно и вкусно! Порадуйте себя любимого;)