Ингредиенты:

Ингредиенты для начинки:

• 1,5 килограмма филе морского языка;
• 1 килограмм чищенной картошки;
• 1 столовая ложка соли (берите по своему вкусу);
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка сушенного укропа;
• 1 чайная ложка сушенного базилика;
• немного приправы карри;
• черный перец по вкусу.

Ингредиенты для теста (тесто делаем 2,5 порции):

• 2,5 стакана молока пополам с водой;
• 2 столовые ложки быстрых дрожжей;
• 2 столовые ложки сахара (без горки);
• 1 чайная ложка соли;
• 5 столовых ложек растительного масла;
• просеянной муки сколько возьмет (примерно будет 5-6 стаканов).

Как приготовить пирог из морского языка с картошкой"

Шаг 1. Делаем начинку из картофеля и морского языка.

1. Картофель трем на крупной терке и отстаиваем в холодной подсоленной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Пусть постоит минут 30. Затем картофель хорошо промываем, наливаем новой воды и варим до полуготовности (старайтесь не переварить!). Он должен быть не сильно мягким.

2. Морской язык оттаиваем, промываем. Режем на кусочки по 2-3 сантиметра. Смешиваем морской язык с остальными ингредиентами. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль и приправы распределились равномерно.

Шаг 2. Делаем дрожжевое тесто.

3. Молоко, сахар, соль, растительное масло разогреваем до 36 градусов, добавляем дрожжи и пару стаканов муки. Ставим в теплое место (можно кастрюлю с тестом поставить на большую миску с теплой водой). По мере того, как тесто подходит, добавляем в 3 приема муку и каждый раз подмешиваем.

Шаг 3. Делаем пирог и выпекаем

4. От теста отрезаем кусок больше половины. Из него выкатываем лепешку. Лепешка должна быть в диаметре больше формы для выпекания. Для выпекания своего пирога с морским языком я взяла форму диаметром 26 сантиметров с разъемными краями. Это очень удобно, потому как пирог из нее проще всего достать и он выходит с ровными краями:)

5. Форму смазываем и кладем на нее нашу лепешку (края должны чуть-чуть свисать). Внутрь накладываем начинку и выравниваем. Длинные края лепешки отрезаем и добавляем их в остальное тесто. Ничего не должно в хозяйстве пропадать;)

6. Из остального теста берем основную часть и выкатываем лепешку для верха пирога. Выкладываем лепешку на верх, лишние края отрезаем и защипываем. В середине делаем небольшую дырочку.

7. Из остального теста делаем украшения. Я сделала косы и цветы. Косы хорошо закрывают неровные защипы.
   Сверху смазываем взбитым с добавлением воды яичным желтком.
   Выпекаем около часа в хорошо разогретой духовке.
   

   Все, наш пирог с морским языком готов! Он получился на славу;)

• После приготовления вы получите 10 порций
• Время приготовления: 3 часа

Совет:

Иногда форму смазываешь не очень хорошо и в данном случае, пирог с трудом отделяется от противня. Если такое произошло, нужно его 1-2 раза обернуть холодным мокрым полотенцем или подержать противень над паром. Затем аккуратно отделить пирог лопаткой.