Ингредиенты для начинки:
- 500 граммов баклажанов;
- 2 средние луковицы;
- 2 больших мясистых помидора (примерно 500 грамм);
- 2 крупных болгарских перца (лучше красных);
- 2/3 стакана майонеза;
- 100 граммов тертого сыра;
- зелень укропа, базилика и петрушки;
- несколько ветвей рукколы (если есть);
- соль

Для теста пиццы:
- 1,5 стакана воды (36-38 градусов);
- неполная столовая ложка дрожжей;
- 1 столовая ложка сахара;
- неполная чайная ложка соли;
- примерно 3 стакана муки;
- 2 столовые ложки растительного или оливкового масла.

Шаг 1. Готовим ингредиенты для начинки пиццы.
Лук обжариваем до золотистого цвета. В конце добавляем резанные ломтиками баклажаны и немного воды (примерно 0,5 стакана). Все тушим постоянно помешивая.

Тушим до готовности. Баклажаны должны стать мягкими. В конце солим и мешаем.
У помидор снимаем кожицу и режем их тонкими ломтиками. Перец режем тонкими лоптиками. Мелко режем зелень и рукколу.

Шаг 2. Делаем тесто.
Из ингредиентов делаем тесто и ставим в теплое место. Ждем пока оно поднимется. Обминаем тесто и выкатываем лепешку по длине листа (лист предварительно смазать!).

Шаг 3. Делаем и готовим пиццу.
Лепешку смазываем майонезом. Сверху выкладываем лук с баклажанами.

 На них рукколу, помидоры и перец.


Солим, можно поперчить. Мелко режем зелень и посыпаем пиццу.

На пиццу трем сыр.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке примерно 30-40 минут.
Подаем горячей!

Приятного аппетита!