Все ингредиенты:
- 2,5 стакана молока,
- 7 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 1 апельсин,
- 100 грамм сливочного масла,
- 4 стакана муки,
- 2 столовые ложки сухих дрожжей,
- 1-1,5 столовые ложки мака.
- 2 стакана молока,
- 2 столовые ложки сухих дрожжей,
- 3 столовые ложки сахара,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1\4 чайной ложки соли,
- 1-1,5 столовые ложки мака,
- 1 столовая ложка цедры апельсина
Начинка:
- 0,5 стакана молока,
- 4 столовые ложки с горкой сахара,
- 100 грамм сливочного масла,
- мякоть 1 апельсина.
Как приготовить дрожжевое тесто для сладких булочек
Итак, для тех кто не испугался устрашающего начала, преступим! Для начала приготовим тесто. Для этого выльем 2 стакана молока в кастрюлю. Добавим туда 3 столовые ложки сахара, 1\4 чайной ложки соли, 2 столовые ложки растительного масла и поставим на медленный огонь. Ваша задача, подогреть содержимое кастрюли до температуры около 38 градусов. Для этого периодически предлагаю трогать жидкость пальцем, потому как если будет очень холодно, наши дрожжи потом не подойдут, если слишком горячо, то они попросту сварятся. Только когда трогаете пальцем, будьте осторожны, так как готовим мы все-таки не суп:)
И вот, наша жидкость стала достаточно теплой, чтобы туда добавлять дрожжи. Оставляем огонь включенным и отодвигаем кастрюлю. Добавляем дрожжей 2 столовые ложки, также 1, 5 столовые ложки мака и цедру апельсина.
Немного о том как сделать цедру. Помойте апельсин, затем возьмите ручную терку и выберите сторону с маленькими дырочками. А затем начинаете теперь кожицу апельсина. Нам нужна только оранжевая шкурка. То что под ней, пока отложим.После цедры, добавляем в состав где-то около 3 столовых ложек муки с горкой. И накрываем крышкой!
Если Вы помните, то кастрюля стоит недалеко с конфоркой со включенным газом. Это делается для того, чтобы наша «субстанция» была в тепле. Но, не перегревайте!
Где-то через минут 10-12 наше тесто начнет пузыриться. Добавьте еще 2 стакана муки, перемешайте и закройте крышкой. Еще через минут 5-7 видя, что тесто поднимается, добавьте остальную муку, перемешайте и закройте крышкой. Даже если у Вас получилось очень сухая масса, не переживайте, она поднимется. Главное, чтобы нашему тесту было тепло!
В это время приступим к приготовлению начинки. В эмалированную кружку положим 100 граммов сливочного масла и 4 столовые ложки сахара и начнем все растапливать. Все это лучше делать на огне, а не в микроволновке или на электрической плите, потому как огонь дает пище вкус и тепло!...
А теперь, когда масло с сахаром растоплено, приступим к разделыванию апельсина.
Для этого Вам потребуется: острые длинные ногти и терпение. А что Вы думали? Апельсин Вам разделать, это не то что карбюратор разобрать. Тут талант нужен!:)
У апельсина снимаем кожицу и аккуратно складываем его мякоть на тарелку. Мякоть будет отрываться кусочками сантиметра по два, это не плохо, потому как нам нужно весь этот апельсин «посыпать» по нашей лепешке:)Заглядываем в наше тесто. Соберите его руками и скатав шарик, положите в полиэтиленовый мешок. Мешок опять положите в кастрюлю. Тесто должно подойти!
Через минут 5-10 проверяем мешок с тестом. Если он раздулся как Ваша свекровь, которая узнала про очередную норковую шубу, то пора его разделывать:)
Раскладываем тесто и режем его на 2 части. 1 часть раскатываем в виде вытянутой лепешки. Постарайтесь, чтобы лепешка хоть отдаленно напоминала прямоугольник.
Намазываем наш прямоугольник начинкой и выкладываем половину апельсинов.
Начинкой мажьте аккуратно. Нужно чтобы наш корж был просто смазан, а не залит! Скатываем все в рулет и защипываем края. Тоже делаем во второй половиной теста.
Мажем форму и порезав рулеты на кусочки сантиметров по 3, выкладываем в форму.
У Вас осталась начинка. Не пугайтесь, это нормально, скоро она нам пригодиться;)Духовку разогреваем до 180-200 градусов и ставим нашу форму. Тем временем, в оставшуюся начинку добавляем 0,5 стакана молока и ставим на медленный огонь. Не забываем помешивать. После кипения варим минуты 3 и выключаем.
После того, как наше произведение искусства минут 10 сидит в духовке, открываем духовку и заливаем около половины начинки с молоком. Закрываем, печем дальше. Тем временем, начинаем накрывать стол, достаем красивую посуду для чаепития и заодно отпихиваем домашних, которые плененные запахами, пытаются прорваться на кухню!
Еще через минут 10-15 открываем духовку и выливаем остатки начинки на наши булочки. Не страшно, если они «плавают». Во-первых, далеко не уплывут, а во-вторых, лишняя жидкость испариться, а наши булочки пропитаются и станут пальчики оближешь!
Еще минут через 10 проверяем. Если наши булочки покрылись золотистой корочкой, то они готовы!
- После приготовления вы получите 12 порций
- Время приготовления: 2 часа
А теперь зовем всю семью на чаепитие и готовимся принимать комплименты!
Полезные советы по приготовлению сладких булочек:
- вместо апельсинов, можно использовать все что угодно. Например, в тесто можно добавить ванилина, а в начинку корицы. Можно сделать начинку из смеси орехов, изюма и чернослива и т.д. Здесь фантазия поддерживается! Но без фанатизма:)
- не оставляйте на долго дрожжи. Если они быстрого приготовления, то у них есть одно нехорошее свойство – перекисать.
