Зразы мясные с яйцом

Главная

Рецепты с фото

Вторые блюда

Автор Отчаянная домохозяйка

Оцените материал

(9 голосов)

на фото Зразы мясные с яйцом Отчаянная домохозяйка

Зразы – это те же котлеты, только с начинкой. Начинки могут быть любые – с грибами, паштетом и орехами, и так далее. Фарш также может быть любой – из зайчатины, обычный говядина-свинина, куриный или индюшачий, как у меня. Мне нравятся зразы с яйцом и зеленью, они вроде простые в приготовлении, но тем не менее, всегда получаются вкусными! Еще мой секрет – я их не жарю, а тушу и они получаются почти как на пару – нежные и сочные. Можно их и пожарить, но тогда уже не так полезно;)

Ингредиенты:

400-500 грамм фарша (у меня обычно куриный или индюшачий);
80-100 грамм репчатого лука;
0,5 чайной ложки соли;
0,1 свежемолотого черного перца;
специи по желанию.

Для начинки:

3 сваренных вкрутую яйца;
немного зелени - зеленого лука и укропа (в этот раз свежего укропа у меня не было и я добавила 1 чайную ложку сушенного);
немного соли и черного перца;
1-2 чайные ложки с горкой майонеза;
2-3 столовые ложки сливочного масла.

Как готовить зразы

Готовим основной фарш для зраз. Лук мелко режем, добавляем соль, перец и все кладем в фарш. Перемешиваем так, чтобы соль и перец равномерно распределились.
Приготавливаем начинку начинку. Яйца, лук, укроп мелко режем, добавляем соль, черный перец, майонез и все хорошо перемешиваем. Я не стала писать количество зеленого лука и укропа, потому что тут все дело вкуса. Мне нравится, когда все ингредиенты начинки для зраз в отношении 1:1:1, вы смотрите сами, потому что некоторые лук, пусть даже и зеленый не очень любят. Тогда снижайте его количество или убирайте совсем.
Делаем и готовим зразы. Берем в ладошку фарш и приплюскиваем его на манер лепешки, сверху кладем столовую ложку начинки. Берем еще фарша и накрываем начинку и приплюскиваем. Выкатываем «котлету».
В сковороду наливаем кипяченной воды, примерно на 5 мм, ставим на огонь и выкладываем в нее зразы.
Как закипит, убавляем и накрываем крышкой. Следите чтобы вода не выкипала, если воды остается мало, добавьте еще из чайника. Минут через 10, переверните зразы на другой бок, проверьте воду и опять накройте крышкой. Общее время готовки составляет 20 минут, но если фарш у вас говяжий или свиной, то готовьте 30-40 минут. Тогда переверните зразы еще раз.
Готовые зразы выкладываем на тарелки. Их можно есть как самостоятельно блюдо или подать к ним картофельное пюре. Очень вкусно есть их с салатом из свежих огурцов и красного болгарского перца, к тому же овощи помогают мясу лучше усваиваться.