Ингредиенты:

Ингредиенты для фарша:

• 1-1,3 килограмма чистого куриного мяса без костей (получается из 2 килограммовой курицы);
• 1,5 килограмма чищенного картофеля;
• 200 грамм лука;
• 100-150 грамм майонеза;
• 2 чайной ложки соли;
• неполная столовая ложка приправы (для шашлыка).

Ингредиенты для теста:

• 5 стаканов муки;
• 1 пачка маргарина (200 грамм);
• 1,5 стакана молока;
• 1/3 стакана подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка соли;

Как сделать большой праздничный курник с курицей и картошкой

Шаг 1. Готовим начинку для курника.

1. С курицы срезаем мясо кусками примерно по 3 сантиметра. Добавляем немого соли, майонеза и приправы и ставим на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось и стало нежным и сочным. На следующий день режем в мясо лук, хорошенько перемешиваем и ставим на час еще в холодильник.

2. Картошку моем, чистим и трем на самой крупной терке – слайсами. Кладем в подсоленную воду, минут через 20, меняем воду и отвариваем до полуготовности.

3. Вытаскиваем из холодильника фарш, солим и добавляем в него часть картошки, а часть оставляем.
   
   Сами начинаем делать тесто.

Шаг 2. Рецепт теста для курника.

4. Маргарин растапливаем смешиваем с молоком, солим и все хорошо перемешиваем, чтобы соль разошлась. Добавляем остальные ингредиенты и вымешиваем тесто до однородности. Тесто крадем в чистый мешочек и отправляем на час холодильник.

Шаг 3. Делаем и выпекаем курник.

5. Тесто делим на 2 куска – большой и маленький (см. картинку).
   
   Из большого выкатываем пласт, который будет больше чем края сковороды (толщина где-то 0,5 сантиметра, может чуть толще или тоньше, но не тонко – будет гореть!). Чтобы тесто не порвалось, накладываем его на скалку и выкладываем на смазанную сковороду.
   

6. На дно кладем часть картошки, которая без фарша (она не даст протечь соку с курицы).
   
   

7. Сверху укладываем начинку – она получается с горкой, поэтому аккуратно выравниваем и сверху кладем пачку масла.
   

8. Из второго колобка теста выкатываем пласт и накрываем пирог. Внимание! Верхний слой должен быть как бы внутри – это не даст соку из курника убежать.
   

9. В верхнем корже делаем дырочку. С бока срезаем небольшой кусочек и делаем «крышечку», ее накладываем (не плотно) на дырочку – при сильном паре, она должна как бы открывать и закрывать курник. Тогда курник будет не сухим и не слишком мокрым.
   

10. Ставим выпекаться на 2 часа при 180 градусов. Через 30 минут выпекания ставим под курник воду, чтобы корочка не была сильно сухой и чтобы курник не горел.
    Через 2 часа достаем курник, смазываем его сливочным маслом и перекладываем в холодную сковородку (обязательно! Иначе начнет подгорать!). И накрываем несколькими полотенцами. Пусть так постоит минут 20, тогда корочка станет хрустящей, но мягкой.

• После приготовления вы получите 12 порций
• Время приготовления: 5 часов