Ингредиенты:
- 1 кг нарезанных яблок (можно груш, слив и так далее);
- 500 грамм сахарного песка;
- 3/4 стакана воды (можно меньше, зависит от кастрюли – главное, чтобы она покрывало дно).
Как сделать яблочное повидло
Шаг 1. Подготавливаем яблоки для повидла.Яблоки разрезаем и удаляем плодоножку с семенами. Яблоки выкладываем в кастрюлю и наливаем воды, чтобы они не пригорали. Ставим на медленный огонь и постоянно мешаем.
Когда закипит, убавляем и варим до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и начнут легко отделяться от шкурки. Выключаем газ, ставим кастрюлю охлаждаться.
Далее, я протираю яблоки через сито, но это делают не все. Некоторые просто протирают на блендере, но тогда в повидло попадут частицы кожицы.
Шаг 2. Варка повидла.Протираю яблоки через сито.
Готовое пюре, сливаю в кастрюлю, добавляю сахар и начинаю варить на медленном огне, помешивая. Варю до тех, пока масса не увариться в половину или одну треть. Вообще, можно варить для желаемой густоты. Я люблю немного жидковатое повидло (ближе к пюре), поэтому варю не долго. Кроме того, когда повидло остынет, оно еще немного станет гуще.
Стерилизую банки. Самый простой способ – хорошо ополоснуть их водкой. Проверено – помогает! Накладываю в банки горячее слегка кипящее повидло и закатываю. Получается очень вкусно и натурально! Зимой улетает на ура!
- Время приготовления: 3 часа
Полезные советы по приготовлению повидла:
- хорошее повидло получается из смеси яблочного пюре с пюре из дыни или тыквы. Соотношение будет таким: к 1 кг яблочного пюре берут 800 грамм тыквенного или дынного пюре;
- кроме яблочного повидла, можно варить повидло из абрикосов, слив, груш, а также из смеси плодов с яблоками. Без яблок повидло из других плодов и ягод получается жидким, потому что в нем мало пектина, который дает повидлу желеобразность. Добавляя яблоки, вы тем самым добавляете в повидло необходимый для загустения пектин;
- если повидло хотите получить плотное, режущейся, а не мажущей консистенции, то количество сахара к килограмму пюре берите 600-700 грамм, для более жидкого повидла 800 грамм сахара к 1 кг яблок. Ну и время варки меньше;
- готовность повидла определяют охлаждением на стекле небольшой пробы, взятой из кастрюли, если при этом образуется плотная нерастекающаяся масса, варку прекращают и повидло разливают в банки;
- если повидло хорошо и очень густо сварено, то его можно не пастеризовать, так как на поверхности его образуется корочка, которая препятствует проникновению влаги и плесени, даже с негерметичной упаковке. Если банки с повидлом нечем герметично упаковать, их можно плотно обвязать целлофаном или пергаментом.
